嚐遍喬治亞：從烤麵包到乳酪烤蘑菇，十種美食一網打盡

喬治亞美食推薦

在歐洲有一個國家經常被誤認為是美國的喬治亞州，它就是喬治亞（Georgia）。而由於地理位置對文化的影響，喬治亞融合了東西方飲食文化，造就了當地的獨特美食。

灌湯大籠包

是喬治亞囯菜，一道用手食用的菜，其特殊的製作工藝只有在喬治亞才能吃到，許多吃過這道菜的喬治亞的遊客都會專門為品嚐其美味而再次到訪喬治亞。

相傳是在13世紀，由韃靼人帶到喬治亞地區。乍一看，水煮包子和中國的灌湯包極其相似，不過它的個頭更大，有拳頭般大小。此外，包子頂部還有一個“把兒”。

Khikali在喬治亞飲食界有著不可撼動的地位，樂事專門生產了Khikali口味的薯片，還有人把它印在襪子上面。

烤麵包

喬治亞的烤麵包有著悠久的傳統，這是當地日常生活的儀式之一。喬治亞麵包被稱為shoti或tonis puri，幾乎是每個喬治亞人最喜歡的主食。對喬治亞人，特別是當地村民來說，烤麵包和釀酒的傳統一樣重要。

乳酪餅

喬治亞人的盛宴，如果沒有“khachapuri”的話，那麼這場宴席一定是不完美的。它的形狀和紋理會因地區而異，可以是薄的，也可以是厚的，還可以包含單層或多層。形狀可以是圓形、三角形或矩形，甚至可以是船形、傘狀。

例如伊梅列季地區的乳酪餅長得像披薩、奧賽梯地區的乳酪餅像大燒餅、斯凡奈提地區的乳酪餅會加牛肉……但共同的是，中間都有一個雞蛋。其中最出名、顏值最高的當屬阿扎爾地區的船型乳酪餅，麵餅鋪上乳酪、捲成船型、烤熟，然後打一個生雞蛋進去，再放一塊黃油。

喬治亞人吃乳酪餅的方式也挺獨特的。當熱騰騰的乳酪餅出鍋時，要揮動湯匙，從蛋黃中插進去出，用力攪拌雞蛋、黃油和底層的乳酪。攪兩下就會有令人垂涎的橙色和白色螺旋，然後就可以享受這份美味了。

紅燴牛肉湯

Kharcho（紅燴牛肉湯）在整個喬治亞地區都非常受歡迎，也是一道比較家常的菜，連俄羅斯人都將其納入冬季必吃美食的的行列。Kharcho是用牛肉、番茄燉煮而成，有點類似於俄餐裡的羅宋湯。而跟俄餐不同的地方，在於湯里加入了各種香料，使得味道更復合。另外，Kharcho裡面通常還會加入少量米粒，這也是喬治亞湯的特點。

Churchkhela

在第比利斯的老城旅遊區，五顏六色的Churchkhela像是小商販們專門用來裝點攤位的彩色蠟燭，極具喬治亞特色。是用繩子將核桃、榛子等乾果穿起來，然後澆上一層厚厚的果醬，果仁型別豐富，澆上去的果醬也多種多樣。由於其質地和顏色，它經常被誤認為是香腸，但實際上是一種廣受歡迎的甜點。

酸爽白葡萄酒燉羊肉湯

由於喬治亞出產大量優質葡萄酒、水果烈酒，酒甜價格低，以至於全國人民及遊客都無酒不歡。這道菜也是典型的格國特色，家常菜裡用當地葡萄酒來燉。

羊肉採用的是羊排肉，有彈性，無羶味，佐菜是龍蒿葉，口感和顏色有點像酸菜。配以櫻桃李子醬和香菜、薄荷、蒔蘿等香料，最關鍵的是加乾白葡萄酒來燉，所以肉咬下去也是酒香四溢。

大蒜牛奶燉烤雞

這道菜的做法非常有創意，體現了喬治亞人充沛的美食技能點。雞肉先用喬治亞的一種本土的傳統醬料醃製，放入烤箱用220℃～230℃烤約30分鐘～40分鐘，之後淋蒜味奶油醬，撒香菜碎、彩椒粒點綴就可以了。

黃色的烤雞外酥裡嫩，融入到乳白色的奶油醬中，配上色澤鮮豔的甜椒、香菜碎，彷彿霜雪中的點點花瓣。吃完雞肉，再用黃油麵包蘸上奶油醬汁，味道特別美妙。

普哈利

普哈利是道素食開胃菜，一種很受歡迎的喬治亞小吃。把蔬菜煮熟，製成菜泥，裡面還加了胡桃糊、新鮮草本和醋，還有許多當地特有的香料。用油炸好後，一般會用灑上幾粒石榴粒在上面，一是為了裝飾，二是增加了一點點的酸味，品嚐起來果味回味。

烤肉

是喬治亞餐桌上的主要食物之一。烤雞肉，烤牛肉，烤羊肉最常見，尤其是烤雞肉。把肉串放在明火上烤，烤到肉微焦，吃著外面烤焦的脆香，裡面醬汁的微流都讓你食慾大開。

乳酪烤蘑菇

也是喬治亞一道很有特色的美食，經明火烤過，蘑菇的香味和乳酪的順滑奶香被帶出來融合在一起，吃起來滿嘴是蘑菇和乳酪的香味，餘香留齒。

對於大多數愛好旅行的人來說，每去到一個新的地方，品嚐當地地道的美食，是旅行的必選項。而喬治亞的食物以麵包，烤肉，雜湯和沙拉為主，雖然食物的品種不像我們大中國那麼包羅永珍，卻也風情萬種，各具特色。